一、食材明细：
鲜虾20只  脆皮肠10个  鱼豆腐一包  牛肉丸一包  蟹肉棒一包  莲藕半截  玉米一根  西蓝花半朵  金针菇半朵  干木耳一小把  干腐竹2根  香菜适量  八角桂皮  香叶  草果  花椒  干辣椒  火锅底料半块  郫县豆瓣酱2勺  盐  糖  生抽  蚝油  亚麻籽油
二、做法步骤：
1.木耳和腐竹提前用温水泡发，鲜虾切掉虾须虾枪，用刀开背，把虾线扯掉，开背虾更入味，脆皮肠切十字花刀好看又好吃，鱼豆腐和牛肉丸对半切开，这也是为了更好入味，莲藕切成片放水里泡着防止变黑，西蓝花玉米金针菇也都处理一下；
2.为了让食材熟得更快，都得过一遍水，分别把玉米、金针菇、木耳和腐竹、还有莲藕和西蓝花都煮到七八成熟的样子，捞出备用，再把鲜虾焯到变红，各种火锅丸子煮熟备用；
3.都处理好炒起来就很快了，锅内多放点油，放入八角桂皮香叶草果和花椒粒这些香料，小火炸出香味，然后捞出扔掉，用锅内的香料油把虾煎到香脆，有点壳肉分离的感觉再滤油盛出，再放入葱段大蒜粒爆香，倒入干辣椒炒出辣味，放入2勺郫县豆瓣酱，半块辣油火锅底料掰成小块再放进去，用小火翻炒到底料融化；
4.然后倒入丸子和虾这些荤菜开大火翻炒均匀，让食材上色又入味，再倒入各种素菜，同样混合炒匀，最后根据个人口味再调个味，来一点点盐，一小勺糖，加半勺蚝油，一勺生抽，一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺亚麻籽油，让食材更油亮，炒匀后撒上白芝麻和香菜叶装饰就可以出锅了！