一、食材明细:
鸭肉  料酒  红烧酱油  亚麻籽油  香叶  桂皮  八角  姜片  食盐
二、做法步骤:
1.先给鸭肉焯个水,准备2斤剁成小块的鸭肉,放入冷水锅里,加几片姜片,淋两勺料酒去腥味,煮开后捞出;
2.
准备一口砂锅,倒入半碗亚麻籽油烧热,多放些老姜,用亚麻籽油煎出香味,煎成焦黄干瘪的样子夹出备用;
3.
再倒入洗干净浮沫的鸭肉,稍微翻动翻动,炒到表皮有焦色出香味,然后淋入半碗米酒增香提味,再来三勺红烧酱油上色,没有的朋友可以用生抽加老抽代替,放点八角、桂皮、香叶这些香料,还有别忘了关键的老姜,倒入热水没过鸭肉,大火煮开后盖上锅盖用小火焖上一个小时,让香料和鸭肉进行一番亲密交流;
4.
时间到后,根据个人口味加点盐调味就可以上桌了!