春笋 五花肉 冰糖 亚麻籽油 料酒 生抽 老抽 盐 糖 八角 桂皮 香叶
二、做法步骤:
1.4个春笋去皮切成滚刀块,800g五花肉洗净切成2厘米左右的方块;
2.冷水锅里放入五花肉焯掉血水,大火煮开后捞出,春笋放热水里,加少许盐,煮3分钟去除草酸和涩味;
3.锅内放少许亚麻籽油,放入八角、桂皮、香叶爆香,倒入肉块煸炒出油,等肉块表皮有焦色时连同香料一起盛出;
4.锅内留2勺底油放入10颗冰糖炒出糖色,放入肉块和香料翻炒上色,再放入焯过水的春笋,淋入一勺料酒、2勺生抽、少许老抽翻炒上色,倒入开水正好没过食材,大火煮开后盖上锅盖用小火慢炖1个小时;
5.炖好后,加一小勺盐调味,开大火收汁上色!