一、食材明细:
5块大排、红烧汁、料酒、蚝油、亚麻籽油、盐,生姜,葱,冰糖,淀粉
二、做法步骤:
1.洗干净的大排放到清水中浸泡20分钟去掉血水,尤其是冷冻的一定要泡出血水;然后平铺在案板上,用厚一点的砍刀刀背将大排上的肉剁松弛,轻一点不要剁烂了,这样吃起来会更嫩;
2.接着来腌大排,放入葱段姜片,淋入一勺料酒,给大排两面稍微按摩按摩,放到一边腌上15分钟去腥味;
然后给大排两面裹上一层玉米淀粉,这样可以炸出脆皮;
3.平底锅里多放点油,油温烧到7成热轻轻放入大排,煎炸至两面变成金黄色,就可以滤油夹出了;
4.
锅内放2勺亚麻籽油烧热,放入葱段姜片和八角煸出香味,再倒入大排,淋入3勺红烧汁,一勺蚝油,一小勺盐,5颗冰糖,轻轻拌匀,倒入热水没过大排,煮开后盖上锅盖转中小火焖煮15分钟,时间到后开大火收汁,汁水剩下一半时即可出锅。