小土豆 肉末 葱白粒 葱叶 蒜末 姜末 亚麻籽油 辣椒圈 小红椒切粒 豆瓣酱 生抽 红糖 蠔油 胡椒粉 白兰地 生粉
二、做法步骤：
1.土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮；
2.用沸水煮约5分钟，捞起沥水；
3.香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒；
4.锅中倒入亚麻籽油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅；
5.两边煎至金黄色，出锅备用；
6.再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边；
7.放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香；
8.翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香；
9.把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味；
10.注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶；
11.翻裹均匀，出锅可供享用。
小窍门：
1、煮土豆时用表皮上划几刀，撕起皮来比较容易；
2、大土豆也可以这么做，改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。
