一、食材明细:
鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油、亚麻籽油

二、做法步骤:
1.鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;
2.葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;
3.关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、亚麻籽油、香醋和香油拌匀;撒上葱花、熟芝麻即可。