【主料】:鸡半只、亚麻籽油50ml、芽菜1大把、料酒50ml
【辅料】:辣椒粉1克、小葱1颗、生抽30ml、姜5片、芝麻1克、大葱1段、香菜1颗、大蒜2瓣、花椒粉1克、水800ml
【步骤】:
1、鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份,大葱切成小段,料理酒及姜片备用;
2、将料理酒均匀的抹在鸡的两面,然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒,这样煮好的鸡肉会更鲜美;
3、把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里,倒入800ML的水,水的量要没过鸡肉表面即可;
4、开大火等待煮开;
5、煮开后取出表面的泡沫,盖上盖子转小火煮25分钟;
6、鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮,这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感;
7、鸡肉煮好后熄火,将鸡汤留着;
8、把鸡放入盘子里等待凉却;
9、芽菜洗净后去掉尾部的根,对半切成两段,这样可以容易消化;
10、鸡汤开大火再次煮开,加入少许的盐调味后放入芽菜;
11、芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用;
12、此时准备酱料,亚麻籽油50ML放入小锅里;
13、把亚麻籽油开小火稍微的加热,切记不要充分的加热冒烟,因为这样会破坏亚麻籽油的养份,建议油的【温度于50-70度之间】,毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调,只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份,加热过的亚麻籽油闻起来味道清香,相比起来味道比橄榄油清香;
14、大蒜用压蒜器压成大蒜蓉,小葱切成葱花,然后放入花椒粉、辣椒粉;
15、把加热好的亚麻籽油倒入到碗里,此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味;
16、加入生抽,最后加入熟的白芝麻拌均匀,这款酱汁就做好了;味道清香而且不会很浓郁,酱料里拌随着亚麻籽油与花椒粉的清香味;
17、鸡肉凉却后用手撕成鸡丝,将鸡丝放到芽菜上,由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道,吃起来非常的美味;
18、将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜,这款凉拌菜就完成了,拌饭或拌面很入味,健康又开胃。
【烹饪技巧】:
这是一款不辣的凉拌菜,喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的量。
个人认为鸡丝撕的越细口感会更好。

本文章关于亚麻籽油及 0mega-3(α-亚麻酸)等的功效与作用来源于《生命的保护神——欧咪伽-3脂肪酸》、《油脂营养健康》、《中国居民膳食营养素 参考摄入量》和《欧咪伽健康·简单易行的长寿计划》以及互联网,仅供科普使用,不作为医学治疗参考,也不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。免责声明 禁止转载声明