食材

猪腰10克、黑木耳10克

配料:
冷榨亚麻籽油
5克、酱油30克、辣鲜露15克、香油5克、葱、姜、料酒适量

步骤:
1. 先将猪腰洗净,改刀成片,用葱、姜、料酒腌制2小时备用;黑木耳泡发,择洗干净备用。

2. 起锅烧水,烧至水温80摄氏度时,将备好的腰片和黑木耳快速焯水后捞起过凉水。

3. 将剩余调料混合做成酱汁。

4. 最后将焯好水的腰片和黑木耳用干净毛巾吸干水分并装盘,淋入适量冷榨亚麻籽油,和酱汁一起上桌即可。

特点:
复合口味,口感双爽脆,在传统醉腰花的基础上改良制作。

烹饪心得:
猪腰在制作过程中要用料酒腌制,焯水时一定要快速,以免失去腰片的爽脆口感。