脂肪酸是人身体热量的来源之一,更是人身体所需营养例如固醇脂、维生素A、D、E等重要成分,不仅如此,想要维持身体的正常机能,脂肪酸不可或缺。

脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸,饱和脂肪酸是热量来源,反式脂肪的主要来源是人工加工而成,尽管也是不饱和脂肪酸的一种,但反式脂肪对人体百害无一利。

不饱和脂肪酸又分为Omega-3、Omega-6、Omega-9三种,其中Omega-9是单元不饱和脂肪酸,可增加高密度脂蛋白,减少低密度脂蛋白,对于心血管疾病非常有益处。Omega-3和Omega-6是多元不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,但人体无法自行合成,只能从食物中摄取。

医学研究表明,人体内Omega-6和Omega-3含量最佳比例是4:1,但往往很多人的含量都存在失衡的现象,有些人的比值达到了10:1 ,还有的甚至30:1,这样严重失衡的现象就会增加一些疾病发生的概率。

Omega-6和Omega-3会争夺相同的限速酶,这样过量的Omega-6就会影响Omega-3对人体的有益的作用。而且过量的Omega-6还会引起一系列疾病发生,例如慢性心脏病、关节炎、骨质疏松、心律不齐、肥胖与癌症等。

20世纪70年代,科学家发现在格陵兰岛生活的爱斯基摩人很少患心血管疾病,随着科学家一步步的深入研究,发现造成这一现象的主要原因是这里的居民经常摄入Omega-3脂肪酸,超过一万份研究报告表明Omega-3脂肪酸具有抗炎、降血压、降血脂、降血糖、舒张血管、抗血栓形成的作用。

Omega-6与Omega-3是人体必需脂肪酸。Omega-6主要来源于植物油中, 如红花籽油占80%,葵花籽油占59%,大豆油占52%,玉米油占50%,花生油占25~30%,其余如茶籽油,橄榄油等,动物油脂中含量极少,肉类中也有一部分。Omega-3主要在鱼油、 海豹油、海藻、亚麻籽油

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