一个人要想补充每天所需的Omega-3(α-亚麻酸)，需要一天食用17斤核桃，这是很难实现的，然而，一天一匙亚麻籽油就足够了。核桃含有很高的Omega-3(α-亚麻酸)，但相比之下，亚麻籽油是最经济最高效的Omega-3(α-亚麻酸)营养来源。亚麻籽油的功效和作用适合各类人群的食用。
2002年，某品牌推出的“1：1：1”食用油“膳食脂肪酸的完美比例”，掀起了一场中国“膳食革命”，使食用油的营养话题逐步走进了人们的视野。
美国白宫人类营养研究委员会主席阿尔特米斯•西莫普勒斯博士依据数十年的研究成果和大量的医学实验，向世界推出“提高Omega-3(α-亚麻酸)在人体含量”的建议。促使西方国家普遍形成了“Omega-3(α-亚麻酸)膳食”的概念和潮流，尤其是在美国和日本，“Omega-3(α-亚麻酸)膳食”已经被作为法律在全国普及。但由于这种物质在自然界分布极为特殊，越来越多的国家发现只能从少数植物油中才能足够摄取。
一般而言，高端食用油高在品质上，也高在成本上，高在价格上，高在门槛上，容易形成“曲高和寡”。不同于野山茶油、橄榄油等珍希油种，扮演着“珍稀野生资源，仅供万分之一家庭”的特殊角色，亚麻籽油一开始就是源自百姓餐桌的高端珍希油种，其经济性和大众化非常明显。
然而作为一个食用油中的高档油，相对于食用油其他品类如大豆、花生、玉米油等而言，亚麻籽油市场尚处于孵化阶段。 在未来的中国食用油发展趋势中，‘均衡营养’将成为人们选购食用油的评价标准。由此引发中国的又一次‘营养革命’，将是趋势所在。”
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