胡麻籽中含有百分之六到百分之十的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有百分之十二的蛋白质，百分之十七左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
每一百克亚麻籽油所含营养素如下：热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。
亚麻籽油的营养价值
随着科学技术的不断进步，人们对于亚麻籽的营养价值越来越产生兴趣。
亚麻籽油的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含Omega-3（α一亚麻酸）及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。
众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的Omega-3（α一亚麻酸）(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用Omega-3（α一亚麻酸），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的冷榨亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。更多亚麻籽油功效与作用的知识请登录www.jiudingfood.com
