食材】:牛奶35-40克、蛋液18克、面粉20克、奶油100克、糖10克、黄油3克亚麻籽油适量

【步骤】:

1、准备三个颜色的面粉,选取草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鹰嘴豆面粉,如果没有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶,只要颜色达到要的颜色就可以,比如菠菜汁、火龙果汁都可以,黄色的直接用白色的面粉做就可以,因为鸡蛋是黄色的;

2、把鸡蛋打散,每个碗里放18g鸡蛋液

3、放入牛奶35-40g糖5g混合均匀;

4、最后加入彩色面粉,然后每个颜色全部过筛两次,让面糊没有疙瘩

5、加入亚麻籽3g融化的 黄油3g混合均匀;

6、煎之前要搅拌一下面糊以免沉底;

7、锅有一点点温就可以直接倒入一勺面糊,要马上摊开不然会凝固就会很厚,火一直要小火

8、可以用导热板,这样可以锅的温度非常均匀,如果没有这个板,温度如果上来很热马上把炉子火关掉,利用锅的余温继续把饼煎熟,如果还没熟可以重新开火煎;

9、要稍微等皮有一点干才拿起来不然会很容易破的,煎第二张的时候一定要用湿布弄一下,降低一下锅的温度,如果有导热板这一步可以省略,因为锅的温度低很稳定;

10、皮全部煎好晾凉以后,打发淡奶油,奶油250g+25g糖;

11、打发至凝固有纹路的状态就是可以了,这样的奶油是可以裱花的;

12、每张皮首尾相压,一个颜色五张皮,一层皮一层奶油,奶油每一层不需要太厚,卷起来即可;

13、表面挤上奶油,冷藏三小时以上就可以吃啦。

Tips】:

1、锅不能太热不然一倒上面糊就凝固了会很厚;
2、皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来,不然很湿很软就很脆弱一拿容易破;
3、面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整,用天然的果蔬汁就可以做到;
4、面粉的吸水性有点不一样,所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦。


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