【食材】：蛋白50克、糖粉100克
【步骤】：
1、蛋白打散，加入糖粉拌匀；
2、隔水加热，一边搅拌，至45-50度。（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）；
3、如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上；
4、然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡；
5、此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
6、挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右；
7、烤好后取出，摆盘。
【Tip】：
1、要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分；
2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀。
 
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