食 / 材

土豆 1个
鸡蛋 1个
糯米粉 60g
牛奶 20g
盐 2g
细砂糖 2g
小葱 1根
植物油 适量
亚麻籽油 少许
 
做 / 法

- 1 -土豆洗净削皮。
土豆中等大小即可,如果是小土豆,就要用2~3个。
 
- 2 -切滚刀块。
 
- 3 -冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。
用筷子一戳,如果可以轻松戳穿,代表已经完全熟透了。
 
- 4 -趁热捣成泥。
 
- 5 -加入鸡蛋,牛奶、亚麻籽油、盐和糖。
牛奶不是必须,可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐,喜欢甜口的多加一点糖。
 
- 6 -拌至顺滑的状态。
 
- 7 -加入糯米粉,继续搅拌。
糯米粉可以一点点加,搅拌到感觉粘稠度适中,容易成团且不粘手即可。
 
- 8 -再手揉成面团。
 
- 9 -搓成长条状。
 
- 10 -切成大小一致的小剂子。
 
- 11 -取一份置于掌心,搓圆后压成圆饼状。
 
- 12 -依次做好剩余的小饼。
 
- 13 -葱切花。
 
- 14 -点缀在土豆饼上,双手稍稍压一下,让葱花贴合得更紧密。
 
- 15 -热锅少油,开小火,让土豆饼躺进去开始煎。
煎的时候要全程小火,避免表面焦了但里面还没熟。
 
- 16 -煎至底部金黄,翻面继续,直至两面金黄。
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。