【原料】山药250克、排骨250克、红枣6颗、枸杞20颗、姜和料酒适量、盐少许、蒜5瓣、白糖1/5小汤勺、亚麻籽油15ml
【步骤】
1.排骨切好,水烧开,把切好的排骨倒入焯水,把猪肉的血水焯掉,沥干放着准备炒。
2.
切好的生姜和大蒜准备待用,大蒜适量多点也可以。
3.
把锅烧热,放适量的油,待油冒烟了放入大蒜和生姜,稍微翻一下。
4.
将焯水的排骨倒入锅里,大火翻炒,1分钟后倒入料酒(两料酒瓶盖就够了),大概炒5分钟。
5.
将排骨放入砂锅中,加入冷水,煮开5分钟后把水倒掉,这些是血水,洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。
6.
山药刮皮,记得一定要用袋子套住手,千万不要手碰到山药,切山药也不要手挨到山药,用塑料袋紧紧包住手哦,切忌!切山药要把刀侧着,不要90度切下去,斜45度左右。
7.
烧开水放入山药焯水,和排骨焯水一样的做法,放下去煮沸3分钟后起锅待用。
8.
洗好的枸杞待用,洗好红枣,切开一条口子。
9.
30分钟之后放入红枣和枸杞,放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖(一点点哦)。继续煮沸,如果水少了,记得一定要加开水,别放冷水哦。
10.
1小时之后转小火,放入山药和大蒜慢炖15分钟,山药即熟了。
11.
总共1小时15分钟—30分钟即熟了,加上适合自己口味的盐,加入小指头那么大一块儿鸡粉,加一瓣蒜,有蒜苗也可以,滴入亚麻籽油,起锅了,上好的山药排骨汤就做好啦!