【主料】：鲫鱼800克、豆腐1块、生姜1块、香菜2根、小葱1根
【辅料】：料酒10克、盐5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、开水适量、
【步骤】：
1、将鲫鱼对半切开，切成小块，方便煎制，洗净鱼腹内部的黑膜和淤血，将鱼牙齿摘掉，这些东西都是腥味重要来源之一，鱼身上撒点盐，来回搓干净表面黏液，冲洗干净后沥干水待用；
2、生姜去皮切薄片，豆腐浸泡片刻捞起切块，小葱和香菜洗净，切碎待用；
3、烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时将鲫鱼放入锅中，大火煎至两面焦黄色；
4、将煎好的鲫鱼推向一边，腾出锅面将豆腐煎至焦黄色；
5、此时调成猛火，放入姜片，加入料酒，加入适量开水，切记一定要加开水，加冷水会造成鱼肉热胀冷缩，蛋白质不容易渗到汤里，颜色就不会像牛奶一样洁白，再遮上锅盖，大火烹煮20分钟左右；
6、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，最后撒下葱花和香菜，淋上亚麻籽油，起锅即可食用。
【Tips】：
1、鲫鱼小刺比较多，若是家中有老人和孩子食用，尽量将汤渣过滤一遍再饮用，预防小刺伤及喉咙。
2、鱼肉和豆腐一定要煎一下，这样煮出来的汤水更鲜甜，汤色也洁白。

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