红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这也是拿破仑最喜欢的一道菜。

一、食材明细：
光鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、亚麻籽油10g、淡忌廉50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g。
二、做法步骤：
1.将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄；
2.起锅用亚麻籽油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌；
3.加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚；
4.煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。