虾 茶树菇 细香葱 蒜 香菜 姜 亚麻籽油 干辣椒 食盐 料酒 生抽 高汤 白糖 白芝麻
1.将茶树菇干，鲜虾备齐；
2.用食用剪刀将茶树菇的根部剪去；
3.将剪去根部的茶树菇干反复洗净，洗去泥沙后，加入200ml清水泡发；
4.将姜，蒜切末，新鲜大蒜斜切成圈备用；
5.在锅内倒入40g亚麻籽油；
6.油温升至5成热左右，加入姜末，蒜末，爆香；
7.将泡发的茶树菇干挤去多余水分，倒入锅内，浸泡茶树菇的浸渍水留着备用；
8.将茶树菇与锅内的姜蒜翻炒均匀出香味儿；
9.加入20ml料酒，焖香，使得茶树菇带有酒香味儿；
10.倒入泡发茶树菇的浸渍水；
11.再倒入300ml的大骨高汤或清水；
12.待锅内汤汁煮沸，再煮7分钟，待茶菇的味道充分融入于汤汁中；
13.加入洗净的鲜虾；
14.待虾身变红，加入2g生抽，5g白糖，适量食盐和调味粉调味，将煮好的茶菇虾倒入大碗中，部分虾依次排成圆形做造型；
15.锅内加入30g香辣油；
16.加入5g藤椒粒，10g干辣椒；
17.煸香出麻辣味儿；
18.将锅内煸炒出味儿的藤椒粒、干辣椒连同香辣油一同倒在茶菇虾的表面；
19.在表面撒少许白芝麻，洗净香葱、香菜切成末状，码在茶菇虾的表面即可。
再倒入300ml的大骨高汤或清水再倒入300ml的大骨高汤或清水
