排骨400g 老豆腐1块 鸡蛋2个 亚麻籽油适量 食盐2克 白糖3g 生抽20g 老抽5g 黄豆酱15g 蚝油10g 料酒10g 白胡椒粉2g 土豆淀粉50g 姜蓉 葱花
二、做法步骤：1.400g排骨买回后放水里泡出血水；清洗干净后，在排骨里倒入两个鸡蛋液，放点姜蓉，淋入一勺料酒，再加少许盐，一小勺白胡椒粉，抓拌均匀，让每一块排骨都裹满蛋液;接着放入50g土豆淀粉，玉米淀粉也行，抓拌均匀到排骨表面都裹满淀粉；
2.锅中倒入亚麻籽油，烧到5成热，一块一块放入排骨，保持中小火炸5分钟左右，给排骨穿上黄金战甲，炸到表皮金黄就可以滤油夹出了；
3.在炸好的排骨里淋入2勺生抽，半勺老抽，一小勺白胡椒粉，一勺白糖，一大勺黄豆酱，一勺蚝油，轻轻拌匀，给排骨的黄金战甲染个色，放到一边腌着备用；趁着这个时间，来煎块老豆腐，1厘米左右的厚片，煎到两面金黄就可以了；把腌好的排骨码在煎好的豆腐上，有酱汁的话也要淋上去；
4.然后放到热水蒸锅里用中大火蒸40分钟，把排骨蒸到肉质酥烂，让蒸出的酱汁浸润豆腐；撒点精致的小葱花，酱香满满肉感十足的排骨就可以上桌了；原本瘦小的排骨瞬间变得肉嘟嘟，红光满面，肉被炖得酥烂入味，垫底的豆腐吸满了酱汁比肉还香，一块排骨一口豆腐，真的超满足。
