一、食材明细:
鸡腿2个、香菇3个、鸡蛋1个、香肠、上海青1颗、青红辣椒各1个、亚麻籽油、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黑胡椒粉、玉米淀粉
二、做法步骤:
1.选用鸡腿口感更滑嫩,先来给鸡腿剔个骨,用剪刀绕着鸡腿剪一圈,把筋剪断,从上往下剪开把骨头和肉分离开,再改刀成1厘米左右的小丁;
2.
香菇切成片备用,再切点香肠、青红椒圈提升一下颜值;
3.鸡腿丁提前腌一下更入味,淋入半勺料酒去腥,一大勺生抽,少许老抽调色,再来一勺我最爱的蚝油,一小勺黑胡椒粉,一点点盐,一点点糖提鲜,最后挖一勺玉米淀粉让鸡肉滑滑嫩嫩,抓匀放到一边腌个20分钟!
4.腌肉的时间来教大家做个水煎蛋,准备一个不粘的平底锅,放入一点点水,大概半个锅底,小火烧开,为了保证形状,可以放个模具,把鸡蛋磕进去。盖上锅盖用小火焖个1-2分钟,打开锅盖看到蛋黄表面变白了,就可以了。这个方法非常适合减肥不想吃油腻的朋友们!
5.烧一锅沸水,放点盐、一小勺亚麻籽油油,把上海青焯熟,捞出备用;
6.锅内再放点油烧热,放入香菇片,淋入一勺生抽,炒到变软盛出,然后放入腌好的鸡丁,滑炒到鸡丁变色,再放入蒜片炒香,最后放入香菇片、青红椒圈,翻炒均匀就可以出锅了!
7.做好的香菇滑鸡盖在米饭上,搭上圆圆的水煎蛋,别忘了要多吃蔬菜!荤素搭配色香味俱全,这碗滑鸡饭你值得拥有!