据说大师傅的刀工那是相当厉害，两丝切得是又细又均匀，美极了，初一搭上眼，根本看不出是平凡的土豆和鸡蛋。而且凉拌的味道又极好，吃过的人都交口称赞。学会这道菜不用再为高血压吃什么食物还烦恼了，下面是亚麻籽油凉拌土豆鸡蛋丝的具体做法。
【材料准备】
【步骤】
1.土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒、亚麻籽油和盐，搅匀
2.入平锅中小火煎黄， 晾凉后切丝， 土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
3.添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可
【适用人群】
所有人
【营养价值】
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
