100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%；总的不饱和脂肪酸为74%，其中含Omega-3为57%，Omega-6为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中Omega-3系列和Omega-6系列之比接近1：（4-6），这个比例是中国营养学会推荐的理想比值。
一、成分：
亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸如下：
谷氨酸 26.30%
天门冬氨酸 12.50%
精氨酸 11.80%
甘氨酸 7.00%
亮氨酸 6.80%
色氨酸 5.80%
丙氨酸 5.40%
苯丙氨酸 5.30%
异亮氨酸 5.20%