含有优质脂肪的亚麻籽,是一种非常神奇的种籽。用它的浸泡液做出的面包组织不仅格外湿润,还特别有弹性!这款亚麻籽椰蓉软欧制作时,面团中加入了少量的酵母,经过长时间冷藏发酵,烤出的面包外脆内软,风味尤佳!

【主料】:水107克、炼奶20克、鸡蛋液27克、细砂糖28克、盐3克、面包粉220克、全麦粉30克、酵母3克、黄油30克、亚麻籽10克
【辅料】:椰蓉馅料适量、黄油
35克、细砂糖25克、蛋液15克、牛奶45克、椰蓉70

【步骤】:

1把除黄油和亚麻籽以外的材料放入厨师机中揉成光滑的面团

2加入亚麻籽揉圆,加入黄油揉至用手可以拉出薄膜即可

3揉好的面团室温发酵

4面团发酵的过程做椰蓉馅料,细砂糖加入到软化好的黄油中,用搅拌刀压拌均匀,然后将蛋液分两次倒入

5每一次都要搅拌均匀,牛奶分三次加入,每一次也要搅拌均匀,此时会有油牛分离的现象是正常的

6、搅拌均匀后加入椰蓉

7、用搅拌刀搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

8大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

9发酵好的面团排气

10等分三份,揉圆,松弛15分钟

11松弛好的面团,用手再次轻按排气

12、擀成长方形的薄片

13、在面片上铺一层的椰蓉馅料,从长的一边卷起,在上面撒一层椰蓉,用刀均匀划几道刀痕

14送入预热好的烤箱,中下层上下火205度烤20分钟左右,就可以出炉了

本文章关于亚麻籽油及 0mega-3(α-亚麻酸)等的功效与作用来源于《生命的保护神——欧咪伽-3脂肪酸》、《油脂营养健康》、《中国居民膳食营养素 参考摄入量》和《欧咪伽健康·简单易行的长寿计划》以及互联网,仅供科普使用,不作为医学治疗参考,也不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。免责声明 禁止转载声明