【食材】：西红柿2个、金针菇1小把、香葱1苗、大蒜3瓣、鸡蛋1个（或2个）、盐适量、水淀粉适量、食用油1小勺、亚麻籽油少许
【步骤】：
1、金针菇提前洗净，用清水泡3-4个小时
2、香葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡，水淀粉备好，西红柿洗净切丁
3、用时将金针菇捞出，挤干水分，切成2、3段
4、起锅，加入1小勺油，爆香葱花，下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁
5、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）
6、大火煮开后加入金针菇
7、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，直到自己喜欢的浓稠度，加入盐调味
8、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
9、加入蒜末，推匀关火，加入几滴亚麻籽油即可
ps：金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，做汤之前提前泡好。