首先，看三种脂肪酸的含量，即油酸，亚油酸，亚麻酸这三种酸的含量比例。最健康的比例就是亚油酸：亚麻酸=4:1，这三种酸的比例最好的食用油就是亚麻籽油。
其次，就是看食用油标签上的日期，购买日期与制造日期时间间隔最好不要超过三个月。
第三，尽量选用小包装，因为大部分植物油中多含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易发生氧化，大包装长时间食用油使用不完，剩下的食用油营养成分容易遭到破坏。
第四，看标签上是否标有非转基因字样。目前国内的食用油中70%都是进口的，进口的多为转基因食用油，在选购的时候要看一下标签上的说明。
第五，根据自己的需求选择，如果经常煎炸食物，就选烹饪调和油，如果不经常煎炸食物就使用色拉油，如果想养生保健就选用亚麻籽油。如花生油、豆油、主要用于煎、炒、炸等。葵花籽油、亚麻籽油、风味型调和油主要用于凉拌、增菜色等等。
其实，孕妇如果要选用亚麻籽油的话，建议选用孕妇专用的月子油。“好月子”是“鼎和”亚麻籽油专为孕产妇和婴幼儿出产的亚麻籽油，充分保留了亚麻籽油的营养成分，更容易被孕产妇和婴幼儿吸收，均衡膳食，能提高母乳中的DHA和EPA，更适合孕产妇和婴幼儿食用。
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