猪肉里脊 菠萝 鸡蛋 亚麻籽油 青红天椒 番茄沙司 淀粉 盐 料酒 醋 椒盐 水淀粉 面粉 生抽
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块，菠萝也同样切成2cm的小块；
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块；
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟；
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀，可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出；
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉；
6.筛去肉上沾的多余的粉；
7.锅中多加些亚麻籽油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透，一定记得要拨散开，我是一块块均匀放入油锅的，捞起后猛火复炸一分钟；
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用；
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀，另外再准备一小碗水淀粉；
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开；
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠；
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上；
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒；
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
