一、食材明细：

鸡腿 3个、干辣椒段30克、蒜片8克、姜片5克、洋葱丁15克、亚麻籽油适量、生抽10克、料酒10克、花椒2克、葱10克、糖5克、精盐1克、胡椒粉1克
二、做法步骤：
1.鸡腿去骨，切丁备用；
2.倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀；
3.腌制10分钟后，倒入30g生粉；
4.抓匀备用；
5.倒入亚麻籽油，油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁；
6.用筷子来回拨动，防止粘连；
7.煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出；
8.油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段；
9.炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀；
10.再倒入鸡丁，转大火翻炒几下；
11.翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出。