用料：牛腩400g、土豆2个、葱姜适量、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、白糖少许、花椒10粒、盐少许、啤酒500ml
做法：1.牛腩切块，牛肉受热后会收缩，不要切块太小；
2.牛肉冷水下锅，放葱结、姜、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中火再煮1-2分钟捞出，冲去表面浮沫沥干水分备用；
3.土豆去皮切块，用清水冲洗一下沥干水分，锅中放油，油热后放入土豆加少许盐，中小火煎至表面金黄，捞出备用；
4.煎土豆剩下的油烧热后，放入除陈皮以外的所有配料炒香，放牛肉翻炒片刻；
5.放生抽、老抽、白糖调味，倒入啤酒，放入陈皮，大火烧开后转小火炖，等筷子可以轻松扎透牛肉就可以了，捞出葱姜等配料，放入煎好的土豆块，加入少许盐调味，转中火炖15分钟；
6.大火收汁后装盘。
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