【材料准备】
【步骤】
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2、放入冷水锅中。
3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
4、切成4厘米左右的小方块。
5、大葱切长段，生姜切大片。
6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8、放入盐。
9、再放入老抽。
10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12、放入冰糖，再炖30分钟。
13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油、鼎和冷榨亚麻籽油拌匀放入小砂锅内。
17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
【小窍门】
1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
2、可以用小油菜代替小白菜。
3、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。
【使用的厨具】平底锅
【适用人群】
一般人群均可食用，老年人适量
【营养价值】
亚麻籽油的功效：亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肥肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸，是一种重要的健脑补脑物质。 肥肉能强身健体，没有脂肪食物，人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素(维生素食品)就无法吸收和利用。
东坡肉的热量(以100克可食部分计)是534大卡(2234千焦)，单位热量较高。每100克东坡肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。
