【简介】素食者首选的,用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来,爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过,拿来唬人也是不错的。加入一些亚麻籽油,味道是非常好的。冷榨亚麻籽油的功效也是很多的,对老年人的心脑血管疾病有很好的效果。
【食材准备】
【步骤】
1、准备原料
2、茄子洗净刮去表皮,切成条状,
3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5、调成稀稠适中的面糊
6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
7、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水,鼎和冷榨亚麻籽油调成料汁(这
里的勺是指5毫升)
10、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热
12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
【适用人群】中老年,白领
【小贴士】
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。
【营养功效】
茄子,别称“茄”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。