今天就把我的做法写出来，供大家参考，大盘鸡是辣，辣、辣，重要的说三遍，是那种香辣的味道，而不是齁辣。
主料：三黄鸡、土豆
辅料：冷榨亚麻籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、味精（可选）
做法：
1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
2、 土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
3 、热锅加入冷榨亚麻籽油，油热6成下白糖小火炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，外皮微微发卷
4、加料酒（可选）翻炒均匀，加花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
5、加水（可加啤酒）烧15分钟左右，鸡块快熟
6、加土豆、盐翻炒均匀，烧到土豆熟透
7、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
8、加味精翻炒均匀即可
小贴士
1、鸡可选土鸡或者三黄鸡， 选三黄鸡凉水下锅加少许盐焯水，是为了有嚼劲
3、鸡块一定得翻炒出香味，再加各种调料
