杂蔬烘蛋，其实跟早前做的面包咸布丁没多大差别，少了土司而已。把原来的淡奶油换成牛奶，用淡奶油吃起来或许口感细滑，但热量也会略高一点。没有火腿肠，肉末也不错，炒一炒，可以去除部分油脂，肉香也会更浓一点。若是再懒一点，肉末也大可以省去，吃个蛋奶素也是不错，事先把豌豆焯熟，土豆也用熟料，就不必担心有没有烘熟的问题。
       烤了30分钟，将边缘灼出金色，看起来更香，但是，蛋液会偏老一点。若是想吃嫩滑，大约20分钟，蛋液刚刚凝固，就可以出炉了。
       最后淋上亚麻籽油，时下追捧的健康油。不适宜高温烹调，最大限度地保存它的营养价值。
一、食材明细：
主料： 鸡蛋1个  牛奶50克  豌豆30克  冷冻胡萝卜丁20克  青椒1/4根
水发木耳1片  肉末30克  熟小土豆3个  亚麻籽油1小勺
辅料： 盐1/4小勺  黑胡椒碎适量    

二、 做法步骤：

1. 用料：鸡蛋1个，牛奶50克，豌豆30克，冷冻胡萝卜丁20克，青椒1/4根，水发木耳1片，亚麻籽油1小勺，肉末30克，熟小土豆3个，盐1/4小勺，黑胡椒碎适量；
2. 豌豆与黑木耳焯熟；
3. 肉末倒入锅中炒至变色，晾凉；
4. 土豆，木耳，青椒分别切丁，备用；
5. 鸡蛋打散，加入牛奶，盐，部分黑胡椒碎，搅拌均匀；
6. 加入蔬菜丁和肉末；
7. 拌匀；
8. 倒入烤盘中；
9. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-30分钟；
10. 边缘略带金黄色，出炉；
11. 撒上剩下的黑胡椒碎，淋上亚麻籽油，趁热食用；

小窍门：

1.蔬菜种类及用量比例可以根据自己喜好任意调整。
2.烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。