鱿鱼营养丰富，有滋阴养胃、补虚润肤的功能。爆炒鱿鱼这道菜不用加一点盐，咸香适口，味道极其鲜美，色香味俱全。用砂锅炒菜特别好：一是不粘锅，二是用它炒出来的菜特别入味，三是用它一锅端，冬天保温持久，不用担心变凉。您要不要也来试试呢？ 
 
一、食材和工具：
鲜鱿鱼2条，红甜椒半个，青甜椒半个，黑木耳4朵，葱花少许，姜4片，亚麻籽油1大勺，蚝油半勺，糖一小勺，米酒适量，料酒适量，生抽适量，砂锅一个。
二、做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片;
2.将鱿鱼去头、清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮;
3.把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断;
4.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身;
 5.打好花刀的鱿鱼，切成三角块;
 6.红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块;
 7.锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出;
 8.砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油;
 9.锅底留油，放葱白段、姜片、爆香;
 10.放入鱿鱼卷;
 11.放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生;
 12.倒入米酒;
 13.加白糖翻炒均匀;
 14.加蚝油翻炒均匀;
 15.淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火。
小窍门:
1.过程一定要不断翻炒均匀，以避免糊锅。
2.鱿鱼焯水时变卷即捞出，煮久了会变老。
3.个人喜欢用自制的米酒，没米酒可用料酒代替。