【食材】：牛里脊肉300克、槐花适量、饺子皮19张、姜、生抽、好油、花椒油、花椒水、胡椒粉、清水、熟黑芝麻、葱、蒜、香油、亚麻籽油适量
【步骤】：
1、准备好牛里脊肉糜；
2、加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌；接下来沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用；
3、准备好葱姜蒜末，与牛肉馅搅拌均匀；
4、将买来的新鲜槐花摘取老叶硬枝；
5、洗净捞出，开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中；
6、牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐、胡椒粉、香油、生抽和亚麻籽油 ～这是给槐花提味，搅拌均匀；
7、饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口；
8、逐一包好，平底锅不粘锅中少油烧热，小火放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ～建议锅贴之间留一点空隙；
9、加适量清水，约没过锅贴的1/3处；
10、盖上盖，中小火利用锅汽焖煎至水干。 ～锅贴会出部分油
11、均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎；
12、煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火；
13、外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
【Tips】：个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉会收缩。
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