【简介】在市场上买回来几个南瓜，于是想自己尝试的做一道不一样的南瓜菜，于是想起了在饭店吃的这道蛋黄焗南瓜，觉得自己的方法还是比较简单的，不论是当下饭菜还是做家宴，都是不错的选择，用冷榨亚麻籽油和生抽调味，冷榨亚麻籽油的吃法有很多种，我在这里是用的淋在菜上的方法，能很好的保留冷榨亚麻籽油的功效。
【材料准备】

【步骤】
1、南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。

2、鸭蛋黄切碎，香葱切沫。

3、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。

4、热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。

5、热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。

6、最后加如盐、胡椒粉，出锅，淋上鼎和冷榨亚麻籽油撒上香葱即可。

【小贴士】
1、南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。

2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。

3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了

【适用人群】
一般人群适用

【营养价值】
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。