一、食材明细：
鸡半只  芽菜一大把  亚麻籽油50ML  料理酒50ML  水800ML  花椒粉1G  小葱一颗  姜5片  大葱一段  大蒜2瓣  香菜一颗  辣椒粉1G  生抽30ML  芝麻
二、做法步骤：
1.鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份，大葱切成小段，料理酒及姜片备用，把料理酒淋到鸡上;
2.将料理酒均匀的抹在鸡的两面，然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒，这样煮好的鸡肉会更鲜美;
3.把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里，倒入800ML的水，水的量要没过鸡肉表面即可;
4.开大火等待煮开，煮开后取出表面的泡沫，盖上盖子转小火煮25分钟;
5.鸡肉煮好后熄火，鸡汤留着，把鸡放入盘子里等待凉却，凉却后用手撕成鸡丝;
6.芽菜洗净后去掉尾部的根，对半切成两段，这样可以容易消化;
7.鸡汤开大火再次煮开，加入少许的盐调味后放入芽菜;
8.亚麻籽油50ML放入小锅里;
9.大蒜用压蒜器压成大蒜蓉，小葱切成葱花，然后放入花椒粉、辣椒粉;
10.把加热好的亚麻籽油倒入碗里，此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味;
11.最后加入熟的白芝麻拌均匀，这款酱汁就做好了，味道清香而且不会很浓郁;
12.将鸡丝放到芽菜上，由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道，吃起来非常的美味;
13.将拌好的酱汁琳到鸡丝里，放上香菜;
14.这款凉拌菜就完成了，拌饭或拌面很入味，健康又开胃。
小窍门：
1.把亚麻籽油开小火稍微的加热，切记不要充分的加热冒烟，因为这样会破坏亚麻籽油的养份，建议油的温度于50-70度之间，毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调，只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份，加热过的亚麻籽油闻起来味道清香，相比起来味道比橄榄油清香。