【步骤】
1、准备好食材。
2、金针菇切掉头，所有食材放水洗干净。
3、葱切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒装饰可有可无，我也切成菱形备用。
4、锅中烧开水，放少量盐。
5、金针菇放进开水中焯烫。
6、烫好凉水冲一下，控水，挤出水份，我用的是过滤水。
7、金针菇放进模具压平。
8、蒜未放在碗中，加盐和鸡精搅拌均匀。
9、均匀的涂满在金针茹上面。
10、放上小米椒，摆成花型。
11、锅中放少许色拉油，烧至冒烟。
12、均匀的倒在蒜上面，然后拿掉模具。
13、用一小碗，生抽和醋、亚麻籽油调匀。
14、淋上生抽和醋汁，洒上小葱点缀，杭椒也可盘边点缀，不点缀也行。
15、又好看又美味涼拌金针菇做好了。
【小贴士】
喜欢吃辣的可以放花椒油。
【适用人群】
一般人群适用
【营养价值】
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
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