【步骤】
1、用料：鸡蛋1个，香椿70克，水2大勺，亚麻籽油1小勺，食用油少许，盐适量
2、香椿洗净切碎末。
3、鸡蛋加盐打散。
4、加入水，搅拌均匀。
5、倒入香椿碎，
6、搅拌均匀。
7、平底锅烧热，刷油。
8、倒入香椿蛋，摊开。
9、加盖，小火焖几分钟。
10、表面基本凝固，揭盖，
11、翻面，烙数秒钟。
12、倒出。
13、装盘，淋上亚麻籽油，趁热食用。
【适用人群】
中年人，老年人，白领一族
【营养价值】
香椿芽的营养极丰富。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C 115毫克（仅次于辣椒），磷 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
Omega-3（α-亚麻酸）对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。
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