哪些食物中含有Omega-3(α-亚麻酸）？虽然Omega-3(α-亚麻酸）和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，Omega-3(α-亚麻酸）酸的含量几乎为零（大豆油含有8%左右的Omega-3(α-亚麻酸））。亚麻籽油的功效与作用是适合各类人群的。
 
在已知的植物油中亚麻籽油中α-亚麻酸含量为50%左右。一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群体内Omega-3(α-亚麻酸）的数量严重不足。换言之，人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少。因此，为了健康应该设法专门补充Omega-3(α-亚麻酸）。
 
在普通的食物中，Omega-3(α-亚麻酸）的含量极少，人们几乎无法达到这一标准。据有关资料显示，美国普通人群的这一比例为16：1甚至20：1。因此，美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床。虽然我国目前尚未有这方面的统计数据，但由于我国煎、炸、烹、炒的饮食习惯，使得一些在少数蔬菜中原本存在的微量Omega-3(α-亚麻酸）也在烹调过程中氧化并损失了。
    
每天摄入多少才健康？虽然Omega-3(α-亚麻酸）和亚油酸都是人体必需脂肪酸，而亚油酸又很容易从食用油中获得，那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢？不是的！按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4：1的范围内。即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的Omega-3(α-亚麻酸）。这是一个很重要的科学结论。美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准，即健康人群每人每天应当补充1至2克Omega-3(α-亚麻酸）。

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