亚麻籽油中的α- 亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益的。那么午餐糖尿病人饮食应该吃什么呢？当然是用亚麻籽油做的果蔬鸭蛋寿司卷。下面具体介绍一下制作方法。
【材料准备】
【步骤】
1. 珍珠米饭提前煮好，煮的比平时吃饭稍软一些，趁热倒入寿司醋拌匀做成寿司饭，放置晾凉。
2. 鸭蛋磕入碗里，加少许盐，滴几滴亚麻籽油，打散搅匀
3. 平底锅倒一点油烧热后关火，倒入一半蛋液，晃动平底锅使之均匀铺开成圆形。煎好一面后小心翻面煎另一面，鸡蛋饼很容易熟，不要煎太久，老了营养口感。两个鸭蛋可以煎两张蛋饼。另外一个鸭蛋可以摊成饼后切条
4. 雪梨去皮切条，黄瓜去皮切条，火腿肠入肠衣切条，蛋饼一张切条，两张完整，肉松适量，沙拉酱随意
5. 寿司帘上铺一层保鲜膜，放上一张蛋饼
6. 用饭勺挖适量寿司饭到蛋饼上，用勺子整理压扁均匀。放入在靠近自己的一边放入黄瓜条，火腿肠，雪梨，鸡蛋条和肉丝。
7. 双手提起寿司帘由下至上先包裹内部的材料裹一圈，受力均匀捏紧后再慢慢卷成卷，再轻捏定型
8.取下寿司帘，鸭蛋饼的一层就卷好了，放一旁待用
9.取一张寿司紫菜铺在寿司帘上，光滑的一面朝下，同样铺上寿司饭，上面留一部分不铺米饭以免卷的时候挤出来。
10.放入刚才卷好的蛋卷
11.同样用双手带动着先把内部包裹的卷起来一层
12.然后把上面的寿司帘推动着向前（如图），卷起来裹紧，注意不要把寿司帘一起卷进去了
13.双手轻轻捏压半分钟定型后取下寿司帘。寿司就做好了
14.切成自己喜欢的宽度大小就可以吃了。吃的时候可以沾芥末或番茄酱或沙拉酱或辣酱
【营养小贴士】
蔬菜类可以卷紫薯，胡萝卜，黄瓜，南瓜等自己喜欢的任意蔬菜。（紫薯，胡萝卜，南瓜类要提前蒸熟后再切条好吃。）
水果类的可以卷哈密瓜，西瓜，芒果等自己喜欢的任意水果。
也可以加提前做好做熟的肉类，如照烧鸡肉，奥尔良烤肉之类的。
米饭可以直接全部用珍珠米煮，也可以珍珠米和糯米按1：1来煮，这样粘性更强。
卷的时候要卷紧卷实切的时候才不容易散开。
寿司醋可以按照盐：白糖：白醋=1：5：10的比例，调好搅匀小火加热至煮沸，然后放凉也是一样的。
1碗寿司醋加入5碗米饭中就可以调成寿司饭。
如果是买的现成的寿司醋则根据上面的说明操作即可
【适用人群】
所有人
【营养价值】
黄瓜：利水、清热、解毒
鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育。以上是关于午餐糖尿病人饮食——亚麻籽油果蔬鸭蛋寿司卷的具体做法。更多亚麻籽油的功效知识请登录www.jiudingfood.com
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