虾皮鸡蛋羹中的虾皮具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的作用，亚麻籽油含有较高的亚麻酸，为人体提供所需的DHA和EPA，再加上鸡蛋固有的营养，是非常健康美味的一道美味。
【食材】：鸡蛋2个、虾皮15克、温水140克、亚麻籽油适量
【步骤】：
1、虾皮清晰干净，热水烫一下
2、挤干虾皮的水分，放在一遍备用
3、但也加温水打匀，过筛导入炖盅中
4、蛋液中加入虾皮
5、盖上盖子，中火炖15分钟左右
6、蒸好的虾皮鸡蛋羹可以根据口味放入香油、醋、亚麻籽油
ps：
1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
4、做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，虾皮是非常好的补钙食品，既提味，还可以补钙。