食用油是营养能量的重要来源，在日常生活中是不可避免的营养素，现如今生活水平的提高，很多人对动物油理解有些偏颇，认为现在很多的慢性疾病与食用动物油有关，其实好的健康体魄是需要多种营养来进行补充的。在营养学上也是有科学证明的，例如：食用油中的脂肪酸营养学专家建议，1：1：1也就饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸。亚麻籽油的营养成分中的0mega-3（α-亚麻酸）是含量最高的多不饱和脂肪酸。
 
这些足以说饱和脂肪酸的重要性，大部分动物油脂中饱和脂肪酸较高约50%左右。所以在日常生活中要养成健康的饮食习惯是非常重要的，只有将我们的脂肪酸比例适度，才能发挥出油脂对健康的作用。油脂的作用非常多我们在此不一一列举，我们将主要的4个作用进行简单的叙述。
 
 1、提供能量，油脂中含碳量达73%-76%，高于蛋白质和碳水化合物。单位重量油脂含的能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍（每克油脂进入人体后可产生能量9kcal）。
 
2、提供必需脂肪酸，α-亚麻酸和它的长碳链衍生物（ω-3系列的脂肪酸如EPA和DHA等）对大脑的发育和心血管疾病有一定的保健作用。
 
3、提供并帮助脂溶性维生素的吸收，油脂是各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）的载体，并帮助这些维生素充分吸收。
 
4、构成体脂和细胞生物膜结构，油脂经过消化吸收后部分转化为体脂。适量的体脂起到支撑和保护器官、调节体温、保持水分等作用，其中磷脂还是细胞膜结构的重要组成部分。

本文章关于亚麻籽油及 0mega-3（α-亚麻酸）等的功效与作用来源于《生命的保护神——欧咪伽-3脂肪酸》、《油脂营养健康》、《中国居民膳食营养素 参考摄入量》和《欧咪伽健康·简单易行的长寿计划》以及互联网，仅供科普使用，不作为医学治疗参考，也不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。免责声明 禁止转载声明