1、选对食用油
目前市场上的食用油，大致可以分为三类：
第一类是最常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。这一类的油富含多不饱和脂肪酸亚油酸（ω-6），大约为40%~70%。亚油酸（ω-6）是一种人体必需且不能自身合成的脂肪酸，有利于促进人体生长。但含亚油酸（ω-6）过高的油脂易引发营养过剩问题，导致肥胖。另外，亚油酸（ω-6）摄入过多，会使人体产生致炎因子，引发慢性炎症。
第二类是橄榄油、茶籽油等。这类油中的单不饱和脂肪酸（油酸，ω-9）含量较高，约为70%~80%。油酸是最安全、最不易被氧化的脂肪酸，具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。美国哈佛大学一项研究发现，如果将日常饮食中的饱和脂肪酸换成单不饱和脂肪酸，可以使冠心病的患病风险降低19%；单不饱和脂肪酸每增加5%，冠心病风险降低10%。而茶籽油与橄榄油的主要区别是，茶籽油多是采用精炼工艺，难免会有溶剂残留物。
第三类是亚麻油。这一类的油富含多不饱和脂肪酸亚麻酸（ω-3），约含50%~60%。亚麻酸（ω-3）具有抗炎消肿的作用，对降血脂也很有帮助，具有相当的药用价值。
2、要学会搭配
不同的食用油营养功效也不同，建议更换亚麻籽油作为食用油。加热后的油不可再次加热，有些人家习惯炸完鱼后把剩下的油倒回容器中，下次接着炒菜或油炸。还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油，混合在一起，留着下次再用。也有的人家习惯将生油热熟后，留着近期炒菜用。其实这样的油，会引入更多的致癌物或疑似致癌物。所以加热过的油千万不可再次加热，更不要把几次用剩下的油混在一起，这样危害会更大。
3、控制油量
不同人群油量控制有别 油量的控制十分重要，血脂、体重正常的人用油量应每天不超过25克；而老年人、血脂异常的人、肥胖人群、肥胖相关疾病的人群或有肥胖家史的人，每天每人的用油量为20克。烹饪中减少用油量 炒菜底油的量要少，锅的表面挂上一层薄薄的底油即可；如果是炖制肉食一定不能忘记 “打沫撇油”
4、亚麻籽油适宜生吃
亚麻籽油最好生吃、凉拌或者调汤，这是一位营养专家告诉我的，在欧洲很多人将亚麻籽油滴入酸奶中，一起食用。在这里提醒大家的是：不要用亚麻籽油来煎炸食物，如果用于炒菜，一定要采用凉锅入油的方法，对于怀孕的准妈妈，食物要清淡一些，亚麻籽油正好符合这一点。
二、亚麻籽油怎么吃更健康
1、饮用
每天清晨晚上空腹饮用一汤匙(约5~10ml)亚麻籽油，长期食用有明显的防治便秘、降三高的作用。很多人可能不习惯直接喝，所以常常把亚麻籽油加在牛奶、燕麦片或鲜榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，不仅味美，而且营养健康。
2、凉拌
亚麻籽油是最适合凉拌的，可以用来做沙拉、拌凉菜，能很好地保持食材及调料的原有风味。可以用加了亚麻籽油的酸奶代替沙拉酱，做出的沙拉不仅味道不打折，而且所含热量及脂肪低，更有益于人体健康。
3、涂抹糕点
亚麻籽油可以和花生酱、果酱等混合均匀后或直接涂抹在烘焙好的面包、蛋糕等糕点上食用，口感宜人。
4、做馅料
包子、饺子、馅饼等是家庭中常吃的带馅料的主食，在调制这些馅料时，可以用亚麻籽油代替普通食用油。
5、出锅前淋入
在熬好的汤粥或炒好的菜中加入几滴亚麻籽油，既美味又健康。当然，如果要在炒菜中加入亚麻籽油，要特别注意炒菜时少放些油，以防每日的食用油摄入量超标。
6、低温烹调
现在饮食讲究营养均衡，富含脂肪算的食用油也一样，因此很多人将亚麻籽油和其他种类的油按一定比例混合进行低温烹调，以达到脂肪酸种类及食用量的均衡。可以用1份大豆油加1份橄榄油加0.4份亚麻籽油，或者用1份花生油加0.4份橄榄油加0.4份亚麻籽油。
下面附上巴德维食疗法：
1、将200ml酸奶倒进玻璃杯中；
2、在量杯中倒入15ml的亚麻籽油；
3、将量杯中的亚麻籽油倒进装酸奶的玻璃杯中；
4、充分搅拌至酸奶和亚麻籽油完全混合一起；
5、然后就可以直接食用啦；
注意事项：
1、亚麻籽油必须选冷榨的，酸奶要选固体酸奶；
2、早晚各吃一次，吸收效果会更好；
3、吃之前要先吃点其它东西垫肚子，因为空腹吃酸奶不好；
4、小孩子可以减量吃，婴儿建议大于8个月再吃；
另外，亚麻籽油中含有非常丰富的Omega-3(α-亚麻酸)这种不饱和脂肪酸很容易被氧化，所以最好的储存方式是在凉爽、避光的地方，最好是在冰箱的冷藏室中储存。
亚麻籽油健康食谱推荐：
1、水果酸奶 3、蒜泥拌茄子 5、红酒炖牛肉
2、凉拌金针菇 4、虾仁蒸蛋 6、红枣鸽子汤
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